La Scrocchiarella (o "Pinsa Romana") è una pizza molto particolare, tipica della zona di Roma, è una pizza simile a una focaccia, molto morbida e rettangolare.
Viene condita con gli ingredienti che più si preferiscono ma l'ideale è abbinarla a salumi e formaggi morbidi.
Gli ingredienti per creare questa prelibatezza sono pochi e molto semplici: olio, acqua, sale, lievito e farina.
Il segreto sta nei tempi di lievitazione molto elevati che le consentono di ottenere poi quella croccantezza unica nel suo genere.
